Aujourd'hui, la tarte Tatin !

Classé dans Nos recettes | Rédigé par Brigitte MONTHEL le 14 novembre 2011 | 2 commentaires

Aujourd'hui, je vais partager avec vous ma recette de la tarte Tatin !

Tarte Tatin

Un peu d'histoire

Ce dessert est originaire de Lamotte-Beuvron en Sologne non loin de Chécy : les sœurs Stéphanie (1838-1917) et Caroline Tatin (1847-1911) y tenaient un restaurant, qui existe toujours sous le nom d'hôtel-restaurant Tatin, face à la gare fréquenté par de nombreux chasseurs.

Un dimanche d'ouverture de la chasse, alors qu'elle préparait une tarte aux pommes pour un repas de chasseurs, l'une des sœurs, étourdie, la laissa brûler. Elle décida de rajouter de la pâte et remit la tarte au four. Les chasseurs ont apprécié cette tarte, qui est devenue la tarte Tatin !

Les ingrédients

  • 2 kg de pommes,
  • 100g de beurre,
  • 100g sucre,
  • une pâte à tarte maison

La recette en quelques lignes

La première étape consiste à éplucher les pommes, les couper en demi et à retirer le coeur.

Dans un moule à manqué, mettre le beurre coupé en cubes et le sucre puis placer dessus les moitiés de pommes à la verticale et bien serrées. Mettre sur le feu pour obtenir un caramel puis déposer la pate sur le moule en la piquant avec une fourchette.

Mettre le tout au four 180° durant 25 à 30 mn puis dégustez !

2 commentaires

mardi 10 juillet 2012 à 01:24 Lidia a dit : #1

Ah la tarte tatin, tout mon enfance.
Tiens je vais aller en faire une en testant votre recette.
Lidia

jeudi 31 mars 2016 à 15:25 Graziella a dit : #2

Paques 2016. Nous avons apprecié notre séjour chez vous:accueil, calme, disponibilité, confort. Compliments à la maitresse de la maison. Chambre d'hotes à recommander

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